Rocambole Mineiro

INGREDIENTES:
Para o recheio
Fio de óleo de milho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
1/2 tablete de caldo de tomate
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
Sal a gosto
Para o rocambole
1 xícara (chá) de aipim amassado
1 copo (tipo americano) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de margarina
2 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para o molho branco
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 tablete de caldo de galinha
1 copo (tipo americano) de requeijão

PREPARO:
Para o recheio
Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar. Adicione 1/2 tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a gosto. Deixe apurar e coloque 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.
Para o rocambole
Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo (tipo americano) de leite, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 50 g de margarina, 2 ovos inteiros, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 min. Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, recheie e enrole. Decore a gosto com molho branco.
Para o molho branco
Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar. Logo após, coloque 250 ml de leite, temperado com sal a gosto, 1/2 tablete de caldo de galinha e 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Deixe engrossar. Quando estiver frio, bata na batedeira com 1 copo (tipo americano) de requeijão até ficar no ponto.

Fonte: Receitas