Caldo de Peixe

INGREDIENTES:
2 kg de cabeça de peixe
200 g de cebola
200 g de cenoura
150 g de aipo
100 g de alho poro
2 folhas de louro
Pimenta em grão
500 ml de vinho branco seco
1 ½ litro de água
Sal a gosto

PREPARO:
Limpar o peixe do sangue e da guelra, lavar-lo e colocar-lo dentro uma panela com todos os outros ingredientes. Cobrir de água e colocar no fogo.
Desde o momento que inicia ferver abaixar o fogo, limpar continuamente da sujeira que fica em cima e deixar ferver por 30/40 minutos.
Coar a devagar e uma vez frio guardar na geladeira.