Salgado de Batata Doce

INGREDIENTES:
500g de batata-doce cozida e amassada
4 col. (sopa) de óleo de coco
200g de farinha de aveia
Sal a gosto
7 ovos cozidos
Quinua em grão (suficiente para empanar)

PREPARO:
Leve a batata-doce amassada ao fogo com um fio de óleo de coco. Acrescente, aos poucos, a farinha de aveia. Mexa os ingredientes até desgrudar da panela. Desligue o fogo e reserve a massa para esfriar. Em outro recipiente, modele a massa envolta do ovo e empane o salgado na quinua em grão. Leve ao forno médio, preaquecido a 180 ºC, por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique douradinha por fora.

Fonte: MdeMulher