Muffins de Cenoura

INGREDIENTES:
1/2Kg de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa farinha trigo
Raspa de 2 laranjas
1 colher de fermento pó
1/2 kg de cenouras
açúcar para polvilhar

PREPARO:
Cozinhe as cenouras e deixe-as escorrer bem. Unte as formas de muffins com margarina e polvilhe com farinha. Passe as cenouras pelo ralador. Se tiverem liquido esprema-as bem num pano apertando para que larguem todo o liquido. Num recipiente junte o purê de cenouras, o açúcar, as gemas e a raspa de casca laranja, bata bem. Adicione ao preparado a farinha, o fermento, alternando com as claras em neve. Coloque o preparado em forminhas e leve-as pra cozinhar em forno pré-aquecido a 150º, por volta de 40 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar.

Fonte: AlmanaqueCulinario