Almôndega de Grão de Bico

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 xícara de cenoura
1 xícara de grão-de-bico
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
1/4 de xícara de cheiro-verde

PREPARO:
Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Em seguida, cozinhe por 20 minutos na panela de pressão e escorra a água.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura. Transfira essa mistura para um processador e adicione o grão-de-bico, o ovo, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Bata bem até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.Depois, faça bolinhas com a massa e sele-as em uma panela com azeite. Transfira as almôndegas para uma travessa e leve ao forno preaquecido (200° C), por cerca de 10 minutos. Sirva com molho de tomate e aproveite!

Fonte: TudoGostoso