Pavê Romeu e Julieta

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
2 1/2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira (350g)
1 embalagem de cream cheese (150 g)
1 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
1 envelope Goiaba (suco em pó)
1 1/2 embalagem de bolacha champagne (270g)
1/2 xícara (chá) de açúcar

PREPARO:
Em uma panela média, coloque o leite, o amido de milho e as gemas previamente passadas na peneira, e mexa bem até dissolver. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até encorpar. Junte o leite condensado, a ricota e o cream cheese, e misture bem. Retire do fogo e espere amornar. Em um prato fundo, coloque 1 xícara (chá) de água e metade do envelope de suco, e mexa bem até dissolver. Umedeça as bolachas e disponha-as em um refratário médio, intercalando com camadas do creme de ricota. Em uma panela pequena, coloque o açúcar, o suco e a água restantes, e mexa bem.  Leve ao fogo alto, sem mexer, por 3 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio. Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata em neve até ficarem firmes. Junte a calda em fio, aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue firme, formando picos. Espalhe pela superfície do pavê e leve ao congelador por 3 horas. Sirva gelado.
Dica: 1. O ponto de fio da calda pode ser verificado quando, puxada com garfo, formam-se longos e finos fios, à medida que vão esfriando no ar. Não deixe o pavê por muito tempo no congelador, pois o merengue pode perder sua consistência cremosa.  Após as 3 horas de congelador, transfira a sobremesa para a geladeira. Permita-se esse prazer sem culpa! Sobremesas deliciosas como essa podem ser incluídas na sua alimentação, desde que seja em quantidade moderada e acompanhada de uma rotina de atividade física e alimentação equilibrada. (+ 3 horas para gelar).

Rendimento: 8 porções

Fonte: ComidaeReceitas