Sopa de Legumes com Frango

INGREDIENTES:
1 cenoura média
2 batatas médias
4 filés de peito de frango
água
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1 pacotinho de sopa de cebola
sal
curry
pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de manteiga

PREPARO:
Descasque os legumes, corte-os em cubos e coloque-os para cozinhar na água (quantidade suficiente para cobri-los) com sal, pimenta-do-reino e um pouco de curry. Corte o frango em cubos pequenos e tempere com um pouco do conteúdo da sopa de cebola, reserve. Quando cozidos, passe os legumes e a água do cozimento pelo liquidificador, reserve. Se preferir a sopa mais consistente, jogue fora um pouco da água. Frite os cubos de frango na manteiga e no azeite. Quando fritos, acrescente a cebola e, depois de uns 3 minutinhos, o tomate, mexendo quase sempre. O tamanho do corte da cebola e do tomate variam de acordo com seu gosto. Assim que a cebola e o tomate estiverem refogados, acrescente o caldo dos legumes batidos, mexa tudo por alguns minutos em fogo médio e ajuste o sal. Se desejar, sirva com cebolinha, croutons, pão etc

Fonte: TudoGostoso