Cupcake de Abóbora

INGREDIENTES:
1kg de abóbora cozida e picada
720ml de leite
3 ovos
360g de açúcar
40g de manteiga sem sal
240g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Decoração:
Doce de abóbora
Coco ralado
Abóbora cristalizada cortada em pedaços

PREPARO:
Preaqueça o forno a 200C.
Bata a abóbora, o leite e os ovos no liquidificador.
Passe a mistura para uma tigela e adicione os demais ingredientes, misturando bem a cada adição.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.
Decoração:
Com uma colher, espalhe o doce de abóbora sobre os cupcakes. Salpique com coco ralado. Decore-os pedaços de abóbora cristalizada. Sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções

Fonte: ComidaeReceitas