Empadão de Palmito

INGREDIENTES:
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
Sal a gosto
Filme plástico, o quanto baste
Recheio:
500 g (2 vidros) de palmito, em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres (sopa) de azeite
2 gemas de ovo
½ xícara (chá) de salsinha
Sal e noz moscada a gosto

PREPARO:
Massa:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem com as
mãos. Aos poucos o calor da sua mão vai fazer a gordura e a manteiga derreterem. Misture até ficar bem homogêneo. Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma textura de farofa bem úmida. Divida a massa em dois. Coloque metade dentro de uma forma de fundo falso e espalhe bem com as mãos para cobrir todo o fundo e toda a lateral. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Com as mãos, abra a massa com cuidado num formato redondo (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.
Recheio:
Pique o palmito em rodelas não muito finas. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos. Dissolva a farinha no leite. Cuidado para não ficar empelotado. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho. Misture e deixe refogar por 4 minutos. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos. Coloque o leite com a farinha diluída dentro da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Coloque o recheio dentro da forma forrada com a massa e espalhe bem. Coloque o disco de massa reservado por cima da torta. Você deve pegar o disco com o filme plástico por baixo para evitar que a massa se quebre. Retire o filme plástico de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo. Coloque as gemas dentro de um potinho e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida. Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar. Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, até a torta ficar bem dourada. Retire do forno e desenforme. Sirva bem quente

Fonte: TudoGostoso