Tender ao molho agridoce

INGREDIENTES
1 Tender Sem Osso Perdigão (aprox. 1 kg)
3 colheres (sopa) de Manteiga Batavo
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
Molho agridoce com frutas:
3 colheres (sopa) de Manteiga Batavo
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de uva passa escura
1 xícara (chá) de uva passa clara
15 figos secos
20 damascos secos
15 tâmaras secas
3 colheres (sopa) de glucose de milho
¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de pimenta de chilli
Sal a gosto

PREPARO
Em um refratário, besunte o Tender com a Manteiga e regue-o com o suco de abacaxi
Cubra com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos
Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos
Reserve
Molho agridoce com frutas:
Em uma panela, aqueça o vinho, desligue o fogo e acrescente as uvas passas, os figos, os damascos e as tâmaras. Deixe de molho no vinho por três horas. Retire as frutas e reserve o vinho
Em outra panela, aqueça a Manteiga, junte o vinagre, o vinho reservado, a canela, a glucose de milho, a pimenta, o sal e as frutas. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Sirva a seguir com o Tender

Dica: Para decorar, utilize Nozes, Amêndoas, Avelãs e Castanha do Pará
O Tender Perdigão vem com um sache de calda de Maracujá