Panqueca de Abobrinha Italiana

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de abobrinha italiana (ralada no ralo grosso)
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha integral)
1 colher (chá) de fermento em pó

PREPARO:
Coloque a abobrinha ralada numa peneira e polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. Aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido. Misture a abobrinha com o ovo ligeiramente batido, o leite, o queijo, a farinha e o fermento e misture bem. Aqueça a frigideira untada e faça as panquecas, deixando-as dourar de cada lado. Esta panqueca não precisa de recheio, mas se quiser pode colocar.

Fonte: ComidaeReceitas