Cupcake de Limão e Chocolate

INGREDIENTES:
Cobertura:
400 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
Massa:
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 embalagem de Biscoito Mousse Limão, com os biscoitos picados grosseiramente
Recheio:
1 lata de leite condensado
¼ xícara (chá) de suco de limão

PREPARO:
Cobertura:
Em um refratário coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao microondas, potência média, por 1 minuto e 30 segundos. Mexa, junte o mel e volte por mais 1 minuto e 30 segundos, sempre na potência média. Misture bem para obter um creme liso, cubra e leve à geladeira para firmar.
Massa:
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite,o óleo, o amido de milho e o açúcar.Bata bem para obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e junte a farinha de trigo. Misture delicadamente o fermento em pó e os biscoitos. Ligue o forno em temperatura média (entre 180 °C – 200 °C) para pré-aquecer. Acomode forminhas de papel próprias para cupcake (tamanho 00) dentro de forminhas de alumínio. Distribua a massa, coloque as forminhas dentro de uma assadeira grande e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:
No liquidificador bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme. Mantenha em geladeira até o momento de usar.
Montagem:
Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê (liso) grande. Apoie o bico de confeitar no centro do cupcake, pressione levemente para furar e preencha com uma porção do recheio. Reserve. Bata a cobertura na batedeira, passe para um saco de confeitar com o bico pitanga e decore os cupcakes.

Rendimento: 18 unidades

Fonte: ComidaeReceitas