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Sopa de Abóbora com Quinoa


INGREDIENTES:
600 g de abóbora cabotiá cortada em quadrados, com casca
1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 col. (sobremesa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha desidratada
1,5 litro de água quente
Sal a gosto

PREPARO:
Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente. Adicione a abóbora e mexa Depois, acrescente a água e os grãos de quinoa. Mantenha no fogo baixo até que fiquem cozidos. Desligue o fogo e espere a sopa esfriar. Bata tudo no liquidificador até virar um creme. Por fim, acrescente a salsinha desidratada e acerte a quantidade de sal. Sirva logo em seguida.

Rendimento: 3 porções

Fonte: ComidaeReceitas

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