Bolo de Aipim

INGREDIENTES:
2 3/4 xícara de açúcar
2/3 xícara de leite de coco
1 kg de aipim descascado e ralado
150 g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
Molho:
1/2 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar

PREPARO:
Esprema o aipim para tirar um pouco da goma. Reserve. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a fôrma com manteiga. Misture todos os ingredientes com uma colher de pau e despeje a massa na fôrma untada. Leve ao forno por 30 minutos..
Molho:
Misture o açúcar ao leite de coco e molhe o bolo com essa mistura. Devolva ao forno e asse por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado.

Fonte: AlmanaqueCulinário