Quiche de Brócolis
INGREDIENTES:
Massa:
1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de manteiga gelada
1 ovo
1 colher de sopa de água
1/2 colher de chá de sal
Creme de brócolis:
Folhas e talos de brócolis cozidos no vapor
1/2 copo americano de leite
1 colher de chá cheia de mostarda dijon
1/2 colher de alho picadinho
uma pitada de sal
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de requeijão light
Recheio:
1 buquê de brocolis
1/2 cebola grande
1/2 colher de café de alho picadinho
1 lata de creme de leite (200g)
3 ovos
3 colheres cheias de requeijão light
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino.
PREPARO:
Massa:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo, a água e o sal. Reserve. Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos no centro da farinha. Misture para incorporar. Adicione a mistura de ovo e ligue a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Aqueça o forno em médio. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com aro removível de 22cm de diâmetro por aproximadamente 2 de altura. Não se esqueça de untar e enfarinhar a forma com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve a geladeira.
Recheio:
Lave o buquê de brócolis e cozinhe no vapor. Depois de cozido separe as florzinhas dos talos e folhas. As florzinhas servirão para o recheio e os talos e folhas para o creme de brócolis. Corte a meia cebola em rodelas. Leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola, as flores do brócolis e os alho picadinho. Reserve. Bata ligeiramente os ovos e junte o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Bata até formar um creme homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta do reino a seu gosto. Reserve.
Creme de Brócolis:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Se precisar, adicione um pouco mais de leite.
Montagem:
Retire a massa da geladeira e coloque o brócolis refogado sobre o fundo da massa. Cubra com o creme de brócolis e depois com o creme de ovos. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Fonte: AlmanaqueCulinário
