Caneloni de Ricota e Espinafre

INGREDIENTES:
8 massas para caneloni cozidos "al dente"
1 litro de molho branco
Recheio:
400 gramas de ricota fresca
1 xícara de parmesão
1 molho de espinafre cozido e picado
Sal
Noz moscada
Pimenta
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de cebola picada

PREPARO:
Misture todos os ingredientes recheie os caneloni e enrole cada um. Reserve.
Molho de tomate: 
8 tomates cortados em pedaços, batidos no liquidificador com 3 colheres de sopa de água. Tempere com sal, azeite e manjericão fresco.
Montagem: 
Forre um refratário com molho de tomate. Arrume os caneloni sobre o fundo. Cubra os caneloni com o molho branco e o de tomate. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: AlmanaqueCulinário