Picanha ao Avesso

INGREDIENTES:
1 peça de picanha
200g de bacon
200g de azeitonas verdes (opção)
350g de queijo parmesão
1 cenoura grande
2 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho (opção)
sal grosso

PREPARO:
Tirar o excesso de gordura, cortar a picanha no meio como se fosse um saco, virar a picanha ao avesso. Pré-cozinhar a cenoura, fritar (pouco) a cebola, o alho e o bacon no azeite.
Cortar o tomate em rodelas, e a cenoura após pré-cozidas em palitos. Colocar tudo dentro da peça de picanha e costurar com barbante a "boca" da carne.
Temperar a carne apenas com sal grosso e assar no forno ou na churrasqueira.