Recheio de Doce de Leite

INGREDIENTES
3 litros de leite integral
2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de açúcar

PREPARO
Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar.
Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso.
Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.
Sirva puro ou use como recheio de bolos.