Bolo de Cenoura Diet

INGREDIENTES:
Massa:
2 xícaras de cenoura cortada em cubinhos
3 ovos
1 xícara de adoçante forno e fogão
1/4 xícara de óleo de soja ou canola
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Cobertura de Chocolate:
2 xícaras de leite desnatado
3 colheres médias de adoçante forno e fogão
3 colheres de cacau em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho

PREPARO:
Massa:
Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes por 3 minutos. Em seguida, despeje a mistura em uma vasilha e acrescente o trigo, o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos
Cobertura de Chocolate:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Coloque a cobertura no bolo ainda quente

Fonte: TudoGostoso