Escondidinho de Frango com Batata Doce Fit

INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango
1kg de batata doce
2 cebolas inteiras
alho
azeite
molho de tomate
1 xícara de creme de leite sem lactose
espinafre (opcional)
temperos a gosto

PREPARO:
Cozinhe o frango na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos e desfie. Faça o molho dourando as cebolas e o alho no azeite com os temperos escolhidos (sugiro caldo knorr de frango, paprica doce e pimenta de cheiro). Quando as cebolas estiverem douradas, adicione o frango desfiado e deixe fritar. Quando estiver dourado, adicione o espinafre, o molho de tomate e a água. Deixe ferver até se tornar um molho consistente. Desligue o forno e reserve. Prepare o purê cozinhando as batatas por aproximadamente 20 minutos. Veja se a consistência está mole e use o espremedor de batatas ou o amassador (se não estiver, use a mão). Coloque a cebola e o alho pra dourar na panela com sal a gosto. Quando as cebolas estiverem douradas, acrescente as batatas amassadas junto com o creme de leite. Mexe até chegar na consistência de purê (no máximo 3 minutos) e reserve
Montagem:
Em uma assadeira de vidro monte o escondidinho na sequência 1 camada fina de purê, depois 1 camada grossa de frango e, pra finalizar, uma camada fina de purê. Leve ao forno por 20 minutos e estará pronto

Fonte: TudoGostoso