Feijoada vegetariana

INGREDIENTES:
500 gr feijão preto
6 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de nabo
1 folha de louro
4 dentes de alho
cebolinha verde a gosto
salsinha a gosto
1 xícara (chá) de cebola
1 unidade de berinjela
1 xícara (chá) de tomate
1 colher (sopa) de azeite de oliva
150 gr chuchu
1 xícara (chá) de tofu
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

PREPARO:
Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo.

Fonte: CyberCook