Pavê de Banana Caramelada

INGREDIENTES:
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de manteiga
1 colher de café de canela em pó
5 bananas grandes maduras, cortadas (caturra ou nanica)
suco de 1 laranja grande, coado.
Creme:
1/2 lata de leite condensado
1 colher de café de baunilha
1 copo (250 ml.) de leite
1 colher de sopa de Maizena
3 gemas
1/2 lata de creme de leite sem soro
Suspiro:
3 claras em neve
12 colheres de sopa de açúcar refinado ou de confeiteiro

PREPARO:
Coloque em uma panela o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Cozinhe em fogo médio e mexendo sempre , de 2 a 3 minutos ou até ficar espumante e com uma cor bonita. Adicione o suco de laranja, as bananas picadas e cozinhe 2 a 3 minutos ou até ficar macia. Dica: o ideal é que esse doce tenha um pouco de caldo. Se necessário, pode pingar água, porque às vezes a banana pode estar mais seca). Retire do fogo e reserve.
Creme:
Levar ao fogo o leite com a maisena dissolvida, a baunilha, as gemas, o leite condensado e o açúcar, até virar um mingau grosso. Depois, desligar o fogo e colocar o creme de leite com o soro e reserve
Suspiro:
Bata 4 claras na velocidade alta com uma batedeira até ficar firme. Adicionar o açúcar de cada vez, batendo até formar picos firmes ( 2 a 4 minutos). Reserve.
Montagem:
12 biscoitos champanhe, quebrados em 3 partes cada um (se for fazer em assadeira, deixe inteiros).
1 vasilha com 1 xícara de leite e 1 colher de sopa de Nescau, para umedecer os biscoitos.
Opcional: 1 colherinha de rum ou Martini. Nas saladeiras, coloque camadas nessa sequência:
- doce de bananas  - creme  - 3 pedaços de biscoito umedecidos no leite - doce de bananas - creme - 3 pedaços de biscoito umedecidos no leite - Suspiro Coloque um pouco do merengue sobre cada saladeira de vidro e depois coloque todas em uma assadeira. Asse em forno brando, bem devagarinho até o suspiro dourar. Deixe esfriar sobre uma grelha de 30 minutos e depois leve à geladeira.

Fonte: AlmanaqueCulinário