Risoto de Bacalhau
2 1/4 de xícara de arroz crú.
5 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de Puro Purê ( polpa/extrato de tomate)
1/2 quilo de bacalhau
1 lata de milho ( com a água)
cebola e alho ralados
salsa e cebolinha
100 g de azeitonas pretas, picadas.
PREPARO:
Na véspera, lavar o bacalhau e deixá-lo de molho. Não é necessário trocar a água pois não se colocará sal na receita. No dia seguinte desfiar o bacalhau, colocar em um pirex bem grande para não derramar a água, adicionar todos os outros ingredientes. Cobrir com papel alumínio e deixar 20 minutos no forno a 170º, abrir com cuidado para não se queimar com o vapor, mexer levemente, cobrir de novo e deixar por mais uns 30 minutos ou até que seque a água.
Fonte: Receitas
