Bolo de Abóbora

INGREDIENTES
240 ml de óleo vegetal
3 ovos
400 g de purê de abóbora
1 colher (chá) de baunilha
425g de açúcar
300 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
1 colher (chá) de pimenta-da-Jamaica em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
¼ de colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional)

PREPARO
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com buraco no meio, de 25 cm de diâmetro.
Junte o óleo com os ovos batidos, a abóbora e a baunilha até obter um creme.
Peneire a farinha junto com o açúcar, o bicarbonato, a noz-moscada, a pimenta-da-Jamaica, a canela, o cravo-da-índia e o sal. Acrescente a mistura de farinha à de abóbora e mexa bem até incorporar os ingredientes. Se quiser, adicione algumas nozes picadas e volte a mexer. Despeje a massa na forma preparada.
Asse por 1 hora ou, então, até um palito ser inserido no centro do bolo e sair limpo. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro depois de frio.