Muffin de Amora
INGREDIENTES
2 xíc. (chá) de farelo de aveia
1/4 de xíc. (chá) de açúcar light
2 col. (chá) de fermento em pó
1/4 de col. (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xíc. (chá) de suco de laranja
2 ovos e 1 clara levemente batidos
2 col. (sopa) de óleo de canola
3/4 de xíc. (chá) de amora fresca ou congelada (sem descongelar) ou
se preferir, use maçã sem casca e picada
Margarina light
PREPARO
Em uma tigela grande, adicione o farelo de aveia, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. À parte, misture o iogurte, o suco, os ovos e o óleo. Junte as duas misturas — a do farelo e a do iogurte. Mexa bem. Adicione as amoras. Unte fôrmas para muffins com a margarina e encha-as com a mistura até 1/3 de sua capacidade.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos (espete um palito no muffin para verificar se a massa está seca). Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Pode ser guardado na geladeira ou no congelador.
