Sardinha na Brasa

INGREDIENTES
6 a 10 sardinhas graúdas, frescas, inteiras e com escamas
2 a 3 batatas
1 xícara de chá de sal grosso
1 colher de chá de sal refinado
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite de oliva

PREPARO
A distância da grelha para assar as sardinhas deve ser bem pequena, cerca de 5cm
Polvilhe o sal grosso sobre as sardinhas inteiras, sem retirar escamas nem a barrigada
Coloque-as na grelha especial (dupla, que fecha)
Leve-as ao braseiro e deixe-as apenas durante 3 minutos de cada lado
Se as brasas se incendiarem com a gordura desprendida das sardinhas, não jogue água apenas levante a grelha e espere o fogo apagar
Depois de assadas, abra a barriga das sardinhas com uma faca e retire a barrigada e a espinha
As escamas se soltaram da pele com facilidade
Depois de assadas, abertas e limpas, tempere-as salpicando com o sal refinado, e regando com o vinagre e o azeite.