Queijadinha

INGREDIENTES:
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
200 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá ) de leite de coco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

PREPARO:
Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para que fique hidratado. Bata os ovos, a manteiga e o leite condensado. Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento. Misture bem. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada. Despeje a massa até um pouco mais da metade da forma. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: AlmanaqueCulinário