Purê de Inhame Light

INGREDIENTES:
4 a 5 inhames
1 col. (sopa) de azeite de oliva (se for extravirgem, melhor ainda pra saúde!)
½ xíc. (chá) de leite desnatado (ou mais, se precisar)
1 col. (sopa) de margarina light
Sal a gosto

PREPARO:
Descasque os inhames e cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos ou até que fiquem molinhos. Passe-os pelo espremedor de batata. Numa panela, junte o inhame espremido, o azeite e a margarina. Leve ao fogo e, mexendo sem parar, vá acrescentando o leite até obter a consistência de purê. Coloque o sal e sirva em seguida.

Fonte: Receitas