Bolo de Aipim Fácil

INGREDIENTES:
1 kg de aipim ralado
3 ovos
100 g de manteiga
1 copo grande de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de coco ralado
3 colheres de farinha de trigo (opcional)

PREPARO:
Misture o aipim ralado aos outros ingredientes e bata até ficar homogêneo. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje a mistura. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar douradinho por cima. Obs: A farinha de trigo é opcional (ela vai deixar o bolo mais pesadinho).

Fonte: TudoGostoso