Entrada Fria de Frango e Alho-Poró

INGREDIENTES:
Croutons:
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
10 grãos de pimenta-rosa
3 fatias de pão de fôrma integral
Frango:
300 g de filé de frango cortado em tiras
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
3 colheres (sopa) de creme vegetal
2 talos pequenos de alho-poró cortados em fatias finas
Montagem:
6 folhas de endívia
1 colher (sopa) de salsinha picada

PREPARO:
Croutons:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela pequena, junte o creme vegetal, as raspas de limão e a pimenta. Misture até formar uma pasta cremosa. Espalhe a mistura dos dois lados das fatias de pão. Corte as fatias em quadrados pequenos, coloque-as em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve
Frango:
Em uma tigela pequena, tempere as tiras de frango com o sal e o suco de limão. Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça o creme vegetal e refogue as tiras de frango e o alho-poró até dourar
Retire do fogo e reserve
Montagem:
Corte cada folha de endívia ao meio no sentido do comprimento, formando 2 barquetes. Recheie cada barquete com o refogado de frango e alho-poró e cubra com os croutons reservados. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida
Dica:
Prefira as folhas maiores da endívia. Se for utilizar as folhas menores (internas), não é necessário cortar ao meio, pois cada folha pequena formará um barquete. Corte as tiras de alho-poró do mesmo tamanho que as tiras de frango

Fonte: TudoGostoso