Coxinha Light
100 ml de leite
04 dentes de alho picados
02 tomates picados
salsinha e cebolinha a gosto (picadas)
300 gr de frango cozido (e desfiado)
02 gemas de ovo
02 colheres de amido de milho
01 colher de café de colorau
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Empanar
farinha de trigo
ovo com leite
farinha de rosca
PREPARO:
Junte metade do leite com o amido de milho. Misture bem e reserve. Frite o alho no azeite de oliva, coloque o tomate, o restante do leite e, em seguida, o frango já previamente cozido e desfiado. Mexa tudo, acrescentando a salsinha e a cebolinha, o colorau e as duas gemas. Depois coloque o amido de milho anteriormente misturado ao leite. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino, moída na hora. Desligue o fogo e espere a massa esfriar. Enrole esse recheio em formato de coxinha, passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem aquecido, escorra e sirva ainda quente.
Fonte: Receitas
