Torta cremosa de Figo Caramelado

INGREDIENTES:
Torta:
1 pacote de biscoito do tipo Maria, moído
100 g de manteiga derretida
1/3 de xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
1/3 de xícara de água
1 receita de creme anglaise
1 lata (500 g) de figo caramelado, picado
Casca ralada de 1 limão
60 g de castanha-do-pará cortada em lascas
Creme Anglaise 
8 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 litro de leite
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

PREPARO:
Torta:
Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa. Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar.
Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver completamente. Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.
Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme. Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado. Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.
Creme Anglaise:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por dois minutos ou até obter um creme leve e claro. Ferva o leite em fogo médio. Despeje uma concha do leite sobre o creme de gemas, misturando bem
Volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar (está no ponto se não escorrer das costas da colher). Retire do fogo e junte a baunilha. Em uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, coberto com filme plástico.