Polvo Ensopado

INGREDIENTES
2 polvos de 1/2 Kg cada
1/2 xícara de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
1 maço de salsa
1 maço de ervas aromáticas (bouquet garni)
1 xícara de conhaque
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de extrato de tomate
1 xícara de vinho branco
sal e pimenta do reino

PREPARO
Com os polvos já limpos. Corte em pedaços pequenos e leve-os ao fogo em uma panela com água fervendo por mais ou menos 5 min. Depois tire o polvo da panela com uma escumadeira, e reserve.
À parte, coloque numa panela o óleo. junte a cebola, o alho picado e a salsa. Adicione as ervas aromáticas e o polvo reservado. Deixe dourar, mexendo bem. Junte o conhaque e cozinhe até evaporar. Junte a farinha de trigo e misture bem para que evite que se formem grumos. Acrescente o extrato de tomate e o vinho branco, acrescente o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos três horas, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque numa travessa e regue com o próprio molho. Sirva a seguir.