Lulas Guisadas

INGREDIENTES
1,5 kg de lulas
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
750 g de tomate
2 gemas
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinho branco
sal
pimenta
2 ovos
salsa.

PREPARO
Lave e prepare as lulas e corte-as em argolas. Depois corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a fogo brando com a manteiga. Junte o tomate pelado e sem sementes e deixe ferver durante cerca de 15 minutos, passando depois pelo passador. Ponha as lulas no molho, tape o tacho e deixe cozer até as lulas ficarem macias. Depois de retirar o tacho do fogo, junte as gemas, a mostarda e o vinho branco previamente misturados e tempere com sal e pimenta. Sirva com arroz branco.