Rocambole Listrado
INGREDIENTES:
Massa de chocolate
5 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 claras
7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de chocolate
Massa branca
3 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Creme
1/2 litro de leite
1 colher (chá) de margarina sem sal
1/2 casca de 1 limão (tiras)
8 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido
Manteiga para untar
15 morangos picados opcional
Materiais utilizados
1 assadeira 30x40
2 folhas de papel manteiga
Sacos de confeiteiro
PREPARO:
Massa de chocolate
Bata a margarina com o açúcar de confeiteiro até formar um creme homogêneo, vá colocando as claras aos poucos. Junte a farinha e o chocolate peneirados juntos, batendo lentamente até formar uma massa lisa e consistente.
Obs: A massa de chocolate fica mais firme que a massa branca.
Massa branca
Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4 minutos, até obter uma massa fofa e clara. Acrescente a farinha de trigo peneirada, misturando devagar com o batedor, até a massa ficar lisa e homogênea.
Montagem
Unte uma assadeira de 30x40, forre com papel manteiga e unte o papel manteiga.
Coloque a massa de chocolate num saco de confeiteiro com bico e faça listas transversais de 1 cm de largura, deixando um espaço de 2 cm para colocar a massa branca.
Em outro saco de confeiteiro, coloque a massa branca e preencha os espaços entre as listas de chocolate. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante mais ou menos 10 minutos ou até que esteja cozido (não pode assar, vai ficar ressecado).
Creme
Ferva o leite com a margarina, a casca de 1/2 limão e a metade do açúcar. Numa tigela a parte, coloque um copo americano de leite fervido (sem a casca do limão), dissolva o amido de milho e o restante do açúcar.
Misture bem. Junte essa mistura ao leite fervido, leve ao fogo mexendo sempre, acrescente as gemas e continue mexendo por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente o creme de leite fresco.
Montagem
Coloque a outra folha de papel manteiga sobre a massa assada e morna, vire a massa, recheie com creme frio e coloque os morangos picados. Enrole como um rocambole e decore a gosto. Opcional: leve a geladeira por 2 ou 3 horas, para firmar mais o recheio.
