Cheesecake Japonês

INGREDIENTES:
250 g de queijo cremoso (cream cheese)
50 g de manteiga
100 ml de leite
140 g (½ xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar
60 g (½ xícara) de farinha de trigo
20 g (1 colher de sopa + colher de chá) de amido de milho
6 gemas de ovo
6 claras de ovo
¼ de colher de chá de cremor de tártaro
1 colher de sopa de suco de laranja ou limão

PREPARO:
Preaqueça o forno a 160°C. Unte uma forma com fundo removível de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga. Forre por fora a forma com papel alumínio. Misture o queijo cremoso (cream cheese), a manteiga e o leite em banho-maria. Depois que formar uma mistura homogênea, reserve até esfriar. Depois de frio, adicione a farinha, as gemas, o amido de milho e o suco de laranja ou limão; misture e reserve. Bata as claras de ovo na batedeira. Depois que começar a formar uma espuma, acrescente o cremor de tártaro e continue batendo. Adicione o açúcar lentamente e continue batendo até formar picos moles. Misture ? das claras batidas na mistura do queijo cremoso, mexendo delicadamente. Continue acrescentando as claras e misturando. Coloque a massa na forma e leve ao forno em banho-maria por 1h – 1h10 ou até estar dourado. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno por 30 minutos. Retire e espere esfriar por completo antes de levar para a geladeira, onde deverá ficar por pelo menos 1h antes de servir. Mantenha o cheesecake coberto na geladeira.

Fonte: AlmanaqueCulinário