Bolo de Mandioca Cremoso

INGREDIENTES:
1 kg de mandioca crua
3 ovos
500 ml de leite de coco
200 g de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 pacotes de coco ralado

PREPARO:
Processe a mandioca crua no processador e deixa-a bem pequenininhos os pedacinhos, reserve-a
o próprio processador ou liquidificador bata os ovos, a margarina, o leite de coco e 1 pacote de coco ralado. Misture com a mandioca processada. Coloque tudo para assar em uma forma média untada com margarina e farinha de trigo, em cima e antes de assar colocar o outro pacote de coco ralado. Leve para assar em forno preaquecido por uns 10 minutos a 200°C /220°C, deixe assar por aproximadamente 30/35 minutos ou até o coco dourar. Servir, o melhor é come-lo frio

Fonte: TudoGostoso