Cookie de Cacau Fit

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de essência  ou extrato de baunilha
1 pitada generosa de canela em pó
1 colher (chá) de mel
Castanhas, nozes ou chocolate amargo ou meio amargo picado

PREPARO:
Pré-aqueça o forno na temperatura mínima. Misture a farinha de amêndoas e a manteiga ghee ou óleo de coco (precisam estar amolecidos ou derretidos). Vá amassando com as pontas dos dedos até que fique com a consistência de uma massinha mole. Junte os demais ingredientes com a ajuda de uma colher, misturando bem.  Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, depois as amasse levemente para fazer os cookies. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10 minutos em forno com temperatura baixa.

Dica:
Se não encontrar farinha de amêndoas, basta bater as amêndoas cruas em um processador.

Rendimento: 8 cookies médios